Muffins de blueberries con topping

Ingredientes

• 1 y ¾ de taza de harina
• 2 y ¾ de cucharadita de polvo para hornear
• ¾ de cucharadita de sal
• ½ taza de azúcar
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 1 huevo grande
• ¾ de taza de leche cortada
• 1/3 de taza de aceite de canola
• 1 taza de blueberries (yo le puse un poquito más jijiji)
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de azúcar

Topping

• ½ taza de azúcar
• 5 cucharaditas de harina
• 1 cucharadita de canela
• 3 cucharaditas de mantequilla

Preparación

1 Precalienta el horno a 170°C. En un recipiente coloca la harina, azúcar, polvo de hornear, sal y ralladura de limón. Mezcla bien y haz un hoyo en el centro.

2 En otro recipiente, bate el huevo con la leche y el aceite. Vierte la mezcla en el hoyo que habías hecho y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

3 En un recipiente pequeño, coloca las blueberries y mézclalas con la cucharadita de harina y de azúcar.

4 Luego coloca las blueberries en la mezcla anterior revolviendo ligeramente con movimientos envolventes.

5 Luego distribuye la mezcla en el molde para cupcakes. Rellena 2/3.

6 En otro recipiente, mezcla los ingredientes del topping. Puedes ayudarte con un tenedor para mezclarlos bien.

7 Rocía el topping sobre los muffins y hornea por 18-20 minutos o hasta que los muffins estén dorados por encima. También puedes insertar un palillo de dientes por un lado y si sale limpio, están listos.