Potstickers

Ingredientes

• 2 medallones de lomito de cerdo o ¼ de carne molida de cerdo
• ¼ de taza de cebollino picado
• 1 cucharada de chile dulce picado (rojo)
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de salsa de tomate
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ¼ cucharadita de pimienta cayena
• 20 a 25 papeles de wantan
• Caldo de pollo
• Aceite
• Agua
• Salsa de soya
• Ajonjolí

Encuentras los papeles de wantan (wonton skins) en la parte de congelados del Automercado en Costa Rica. Aún no he visitado otros supermercados porque pensé que el Automercado sería el lugar ideal para encontrarlos. Si conoces de otros lugares sería genial que compartas! 

Preparación

1 La receta original se realiza con carne molida de cerdo pero yo la hice partiendo en trocitos pequeños la carne.

En un sartén a fuego medio cocina la carne con un poquito de aceite hasta que quede un poco dorada y agrega el cebollino, el chile dulce, la salsa de tomate, mostaza, salsa Worcestershire, azúcar moreno, sal, pimienta negra, pimienta cayena y la yema del huevo.

2 Cuando la carne esté lista, retira y coloca varios papeles de wantan en una superficie plana. 

3 Podemos rellenar de 2 formas:

• Coloca media cucharadita de la carne en el centro del papel de wantan, con tu dedo indice moja los bordes del papel y coloca otro papel de wantan encima.



• Coloca media cucharadita de la carne en el centro del papel de wantan y moja 2 bordes del papel, dóblalo para cerrarlo formando como un pañuelo.

Yo hice la segunda opción porque así utilizo menos papeles de wantan.

4 Coloca una olla a fuego alto y recúbrela con aceite, utiliza una servilleta para darle un como un barniz.

5 Cuando la olla esté caliente coloca los wantan que te quepan en la olla sin que estén muy pegados unos de otros y déjalos cocinar por 2 minutos aproximadamente sin tocarlos.

6 Agrega 1/3 de caldo de pollo, tapa la olla y deja cocinar por otros 2 minutos. Saca los potstickers.

Repite estos 2 pasos hasta acabar con los wantan.

7 Acompaña los potstickers con la mezcla de salsa de soya y un poco de agua hirviendo. Puedes hornear por unos minutos ajonjolí y luego esparcirlo sobre los potstickers o sobre la salsa de soya.