Nachos de pescado

Ingredientes para la ensalada

• ½ taza de mayonesa
• ¼ de cucharadita de mostaza
• ½ cucharadita de vinragre de vino tinto
• 1 chorrito muy pequeño de aceite de oliva
• Jugo de medio limón pequeño
• 1 pizca de azúcar
• 2 tazas de repollo rallado (1 taza de repollo morado y 1 taza de verde)
• ½ taza de zanahoria
• Pimienta
• Sal

Ingredientes para el guacamole

• 1 aguacate
• 1 cucharada de natilla
• ½ chile jalapeño pequeño picado (opcional)
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 2 cucharadas de culantro picado fino
• Jugo de medio limón pequeño

Ingredientes para los nachos

• 1 tortilla de trigo grande (de las gruesas)
• ½ taza de mezcla de quesos
• 1 filet de pescado (corvina)
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Eneldo
• Sal
• ½ tomate pequeño cortado en trocitos

Preparación de la ensalada

1 En un recipiente mezcla el repollo y la zanahoria con la mayonesa y la mostaza , luego agrega el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, el jugo de limón, azúcar, sal y pimienta (al gusto).

Mezcla bien los ingredientes y deja la ensalada a un lado.

Preparación del guacamole

2 En otro recipiente maja el aguacate y agrega la natilla, el chile jalapeño, la cebolla, el culantro y el jugo de limón. 

Mezcla bien los ingredientes y deja el guacamole a un lado.

Preparación de los nachos

3 Precalienta el horno a 175°C. Mientras puedes ir cortando la tortilla en círculos usando moldes para galletas. La forma tiene que ser un poco grande.

Corta 9 círculos.

4 Coloca los círculos en una bandeja y báñalos con aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto.

Hornea por 5 minutos y no dejes que se doren.

5 En un plato coloca eneldo, pimienta y sal. Luego coloca el filet de pescado sobre la cama de especias por ambos lados y fríelo en aceite de oliva.

6 Cuando el pescado esté listo, desmenúzalo en trocitos pequeños.

7 Cuando los círculos estén listos agrega un poco de mezcla de quesos y deja que se doren.

Esta es mi mezcla de quesos favorita: De esta misma marca hay mexicana y es una delicia.

8 Cuando los círculos estén dorados ponlos en un plato grande y agrega guacamole, un poco del pescado y la ensalada de repollo, sobre esto agrega un poco del tomate.