Sopa Azteca

La sopa azteca es una receta mexicana que tiene sus orígenes en el estado de Tlaxcala. Es una de las sopas más deliciosas que alguien puede comer.

Ingredientes

• 3 tortillas de maíz
• 2 tomates grandes y maduros
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de culantro
• 2 tazas de caldo de pollo
• ¼ de taza de queso mozarella
• Aguacate y natilla
• Sal y pimienta

Preparación

1 Corta las tortillas en tiritas. Aproximadamente de medio centímetro de grueso y ponlas a freír en un sartén con aceite. Cuando estén doradas, retíralas del satén y colócalas en un plato con una servilleta absorbente.

2 En una olla con agua pon a hervir la cebolla, el ajo y los tomates enteros. Cuando el agua esté hirviendo y a los tomates se les empiece a caer la cáscara, retira los ingredientes del agua. 

3 Retira la cáscara de los tomates y también las semillas. Ten cuidado porque estarán muy calientes por dentro.

4 Licua la cebolla, los ajos y tomates hasta obtener un puré con los ingredientes.

5 Pon a calentar una olla con un poquito de aceite (una cucharada está bien) y agrégale el puré de tomate hasta que se espese. Esto puede durar unos 4 minutos a fuego medio.

6 Agrega en la olla el caldo de pollo, las ramas de culantro, sal y pimienta al gusto. Cocine por unos 6 minutos más. Si te gusta la sopa un poco picante puedes agregar algunas hojuelas de chile también.

A algunas personas no les gusta utilizar el caldo de pollo empacado pero en realidad considero que es muy práctico, ahorra mucho tiempo y también es nutritivo. Además Alton Brown de Good Eats dice que él está de acuerdo y yo le hago caso.

7 Sirve la sopa en platos hondos (no incluyas las ramitas de culantro!!) agrega un poco de queso mozarella, decora con las tortillas y el aguacate o la natilla.

Personalmente prefiero solo el aguacate, pero puedes decorar con ambos.