Chumichurri Argentino

Según Wikipedia, el chimichurri es una salsa argentina de consistencia líquida y sus principales ingredientes son: ajo, aceite, vinaje, ají y sal, aunque también se le puede agregar orégano, pimienta, cebolla y perejil. Se considera que esta salsa ha contribuido a la fama del asado argentino. En Costa Rica también tenemos nuestro propio chimichurri (o pico de gallo) utilizado en las carnes asadas, aunque difiere bastante del chimichurri argentino.

Ingredientes

• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de orégano seco
• 1-2 cucharaditas de hojuelas de chile picante
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 4 gotas de jugo de limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ de taza de perejil fresco picado

Preparación

1 Utilizando un mortero maja los ajos con la sal y la pimienta.

También puedes colocar los ingredientes en un recipiente y utilizar un tenedor o una cuchara de madera para majarlos hasta obtener una pasta.

2 Agrega a la pasta que acabas de hacer, el chile picante, orégano, vinagre y las gotas de limón. Mezcla todos los ingredientes utilizando una cuchara. 

3 Agrega el aceite de oliva y seguidamente el perejil. Mezcla todo con un batidor de mano.

Prueba la salsa y rectifica la sal o el vinagre si es necesario.