10 de Mayo de 2010
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Tips
Este consejo lo aprendí de Alton Brown en Good Eats.
Desde niña he sido amante del aguacate, tiene una textura, olor, sabor y color perfecto!, recuerdo que iba a la feria y me decían que para saber si un aguacate estaba listo para comer había que apretarlos suavemente en la parte donde están pegados a la rama del árbol o el culito, como yo lo llamo.
Aguacate: cómo escogerlo
La mayoría de personas presionan suavemente el aguacate para revisar la maduración. Al final el aguacate queda todo suave y aplastado.
También, en muchas pulperías los aplastan al propio para que cuando la gente los revise los encuentre suaves y los compre.
Alton Brown dice que el secreto esta en fijarse en el culito del aguate. Basta con quitarle el pedacito de rama que usualmente traen y fijarse en el color.
- Si el color es café, el aguacate está pasado, demasiado maduro.
- Si el color es un verde claro, esta listo para comer, el aguacate perfecto. (el aguacate de la galería de fotos ya está listo).
- Si el color es verde oscuro, no ha madurado aún.
Cuando el aguacate no está del todo maduro se deja a temperatura ambiente durante unos días, máximo 3. Para acelerar el proceso de maduración envolver el aguacate en papel periódico.
Si el aguacate más bien está en su punto, puedes ponerlo en la parte más baja de la refrigeradora (menos fría) para que no se pudra.
Si ven a una loca tomandole fotos a la comida en algún automercado, esa soy yo! Saludenme!
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